Mintaj z brokułami w sosie gorgonzola

Składniki:
1 porcja

* filet z mintaja
* ser gorgonzola ok. 40g
* słodka śmietanka lub mleko
* brokuły ok. 300g
* pieprz, przyprawa do ryby, sól czosnkowa, czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

Filet z mintaja lub innej ulubionej ryby zmarynować w przyprawach, po czym upiec lub usmażyć na patelni z kropelką oleju rzepakowego. W rondelku podgrzać smietanke (lub w wersji light drobinę mleka), wrzucić ser pokrojony w mniejsze kawałki. Popieprzyć i podgrzewać do roztopienia sera, po czym dodać malutkie różyczki brokułów. Usmażoną rybę polać sosem, podawać z brokułami np. ryżem.

Smacznego

Łosoś w sosie miodowo-sezamowym z batatami

Składniki:
1 porcja

- filet z łososia
- łyżeczka prażonego sezamu

marynata:
- łyzka sosu sojowego
- ½ łyżki oleju sezamowego
- łyżka miodu gryczanego
- ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
- kawałek startego imbiru
- łyżka sosu ostrygowego
- pół łyżki soku z limonki

pieczone bataty:
- pół słodkiego ziemniaka
- łyżka oliwy
- świeżo starta gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty wymieszać i marynować w niej rybę ok. 30-60 minut.
Ziemniaka dokładnie wyszorować (lub umyć i obrać), pokroić w sześciany lub półksiężyce i obgotować (ok. 4 minuty).
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na połowie rozłożyć ziemniaki i piec 5 minut.
Następnie na drugiej połowie blaszki położyć łososia (w naczyniu do zapiekania).
Piec 5 minut, po czym na łososia wylać pozostałą marynatę (wcześniej podgrzana) i posypać sezamem. Zapiekać jeszcze z 10 minut. Łososia wyciągnąć, przykryć folią aluminiową by nie wystygł, a ziemniaki jeszcze chwilę piec, do zrumienienia skórki (5 min).
Wyłożyć na talerz, posypać sezamem. Podawać z ćwiartkami limonki lub cytryny.

Smacznego

Zapiekanka zimowa

Składniki:
300 gram mięsa mielonego wieprzowego (bądź 18 uformowanych małych kulek)
(szczypta przyprawy do mięsa mielonego i 1 jajko – do formowania kulek)
1 duża cebula
3 duże papryki żółte
1 puszka krojonych pomidorów
350 gram makaronu świderki
szczypta pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
80 gram sera cheddar
oregano, bazylia
2 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, paprykę opłukać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Jeśli sami formujemy pulpeciki – do mięsa dodajemy jajko, trochę pieprzu i przyprawy do mięsa mielonego – potrzeba nam około 18 kulek. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na dużą patelnię wlać olej, dobrze rozgrzać. Wrzucić na patelnię pulpeciki, smażyć aż będą lekko brązowe, następnie dodać paprykę i cebulę, przyprawić – pieprzem, papryką słodką, oregano i bazylią – smażyć wszystko razem przez 5 minut, potem dodać pomidory z puszki i przecier – wszystko razem dokładnie wymieszać – pozostawić na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty. Piekarnik rozgrzać do 200 st. Odcedzony makaron włożyć do naczynia żaroodpornego razem z zawartością patelni – dobrze wszystko wymieszać a wierzch posypać startym serem. Piec przez 25-30 minut.


Smacznego

Zapiekanka grecka

Składniki
proporcje na 6-8 porcji

* 200g ryżu brązowego
* 500g mięsa mielonego z indyka
* 2 papryki, chętnie w różnych kolorach
* 100g sera feta
* 1/2 opakowania szpinaku
* 3 ząbki czosnku
* 1 duża cebula
* oliwa
* pieprz

Sposób przygotowania

Ryż ugotować zgodnie z przepisem, wystudzić.
Rozgrzać piekarnik do 200C.
Czosnek posiekać, poddusić na oliwie do miękkości. Dodać szpinak, dusić aż zwiędnie, odłożyć na bok.
Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na oliwie, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić do miękkości. Dodać mięso, dusić aż mięso przestanie być różowe. Doprawić pieprzem.
Fetę pokroić w kostkę albo ugnieść widelcem.
W naczyniu do zapiekania zmieszać wszystko, co mamy do tej pory, czyli ugotowany ryż, zwiędły szpinak z czosnkiem, paprykę z mięsem i ser feta. Wstawić do piekarnika, zapiekać 15 minut.


Smacznego

Kurczak z pieczarkami w śmietanie

Składniki :

filet z kurczaka ok. 0,5 kg
30 dag pieczarek
duża cebula
0.5 l śmietanki 12%
1/3 kostki masła
przyprawy, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Opłukane mięso kroimy w paski i wrzucamy na roztopione masło, obsmażamy przez około 1-2 minuty. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki. Całość smażymy do momentu, aż mięso będzie miękkie i woda z pieczarek wyparuje. Podlewamy wodą, około 1/4 szklanki, lub białym winem, dodajemy śmietankę i przyprawiamy, całość doprowadzamy do lekkiego zagotowania.
Najlepiej podawać z sypkim ryżem.



Smacznego

Karczek pod pierzynką

Składniki :
1 kg karczku bez kości
1/2 kg pieczarek
3 duże cebule
30 dag sera żółtego
słoik majonezu
czosnek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso dobrze umyć, pokroić w plastry i lekko stłuc. Doprawić do smaku. Pieczarki usmażyć z 1 cebulą. Na blasze układać plastry mięsa, pozostałe dwie cebule pokrojone w piórka, pieczarki, ser - całość zalać majonezem. Piec w piekarniki około godziny. Podawać gorące.


Smacznego

Musaka

Składniki:
bakłażany
ziemniaki
sól

Mięsny sos pomidorowy:
cebula
wieprzowe mięso mielone
pomidory z puszki
przecier pomidorowy
koncentrat pomidorowy
zioła prowansalskie, bazylia suszona, czosnek, sól, pieprz

Sos beszamelowy:
mleko
mąka
masło
biały pieprz, mielona gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Bakłażany kroimy w plastry i solimy. Czekamy aż puszczą sok, a następnie smażymy je na patelni (teflonowej lub z niewielką ilością tłuszczu, bowiem bakłażany piją go bardzo dużo).
Ziemniaki (większej wielkości) gotujemy obrane i posolone. Po wystygnięciu kroimy na duże plastry (jak do zapiekanki).

Sos pomidorowy z mięsem:

Na oliwie podsmażamy cebulę na kolor złoty i dodajemy do niej mięso mielone. Mięso przyprawiamy czosnkiem mielonym, pieprzem i solą i smażymy rozdrabniając na maleńkie kawałeczki.
Kiedy mięso jest usmażone zalewamy je pomidorami z puszki, do tego dodajemy przecier pomidorowy i jeszcze na koniec koncentrat pomidorowy (wedle uznania), który wzmocni smak.
Sos pomidorowy doprawiamy czosnkiem, ziołami prowansalskimi, suszoną bazylią. Doprowadzamy do wrzenia. Trzymamy na wolnym ogniu ok. 15-20 minut mieszając od czasu do czasu.
Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem. Na dnie układamy pierwszą warstwę - ziemniaki i zalewamy ją sosem pomidorowym z mięsem. Na sos układamy warstwę bakłażanów (miejscami można także ziemniaki) i ponownie zalewamy sosem z mięsem. Na górę układamy kolejną warstwę bakłażanów.

Sos beszamelowy:

W rondelku roztapiamy masło z mąką i stopniowo dodajemy mleko. Ciągle mieszamy dolewając mleko aż otrzymamy konsystencję jogurtu naturalnego. Doprawiamy białym pieprzem i gałką muszkatołową.
Sosem beszamelowym zalewamy musakę, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 20 minut w temp. 180 st.


Smacznego

Cielęcina po węgiersku

Składniki:
50 dag cielęciny bez kości
cebula
szklanka bulionu
2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
szczypta papryczki chili
100 ml śmietany 18%
łyżeczka mąki
oliwa, masło
2 łyżki mleka

Przygotowanie:

Cielęcinę kroimy w poprzek włókien na 5 cienkich plastrów. Każdy lekko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem, a następnie panierujemy w mące. Smażymy na gorącym tłuszczu. Przekładamy do ciepłego rondla, a na pozostałym ze smażenia tłuszczu smażymy posiekaną cebulkę. Przekładamy do niej znów mięso, podlewamy wszystko bulionem i dusimy pod przykryciem ok 15 min. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy do sosu z mięsa i bulionu, doprawiamy papryką chili i słodką. Zalewamy śmietaną, wymieszaną z mlekiem i łyżeczką mąki. Zagotowujemy i trzymamy na ogniu ok. 2 min.,by mąka straciła smak surowizny. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i piękny jasnoczerwony kolor. Gdy trzeba, doprawiamy sos do smaku. Podawać na  ciepło.


Smacznego

Sztuka mięsa w sosie koperkowym

Składniki:

mięso (może być wołowe lub wieprzowa łopatka)
warzywa (marchew, pietruszka, seler)
cebula,koperek
śmietana
2 łyżki masła
3-4 łyżki mąki

Sposób przygotowania :

W garnku zagotować wodę z warzywami. Do gotującego się wywaru dodać mięso, gotować do miękkości na wolnym ogniu. W osobnym garnku roztopić masło, dodać cebulę i lekko zrumienić,dodać mąkę, chwilę mieszać, dodać wodę, zagotować. Do sporządzonej zasmażki dodać śmietanę, koperek, doprawić do smaku. Do gotowego sosu dodać pokrojone w grubsze plastry ugotowane mięso. Podawać z ziemniakami i tartymi buraczkami.

Udka faszerowane mięsem i pistacjami

Składniki :
4 udka z kurczaka
15 - 20 dkg mięsa mielonego
10 dkg pistacji
3-4 paczki plasterków bekonu
1 jajko
sól, pieprz, olej do smażenia

Udka należy pozbawić kości w taki sposób, żeby zostało nam mięso ze skorka w postaci prostokąta. To mięsko nasolić i popieprzyć z obu stron. Do mielonego dodać sol, pieprz jajko i dokładnie wyrobić na koniec dodać lekko pokrojone pistacje i wymieszać jeszcze raz. W rozłożony płat mięsa kłaść wałeczek mielonego z pistacjami i zawinąć. Następnie rozłożyć bekon tak, żeby każdy kawałek lekko zachodził na drugi i w to zawinąć nasze udko. Obsmażyć na patelni ze wszystkich stron na rumiano,zawinąć szczelnie w folie aluminiową i upiec w piekarniku ( ok 1 godz w temp 180°C ).


Smacznego

Makaron z wędzonym łososiem

Składniki :
1 porcja
70 g makaronu kolanka (Chifferi)
kilka plastrów wędzonego łososia
50 g mrożonego groszku
ząbek czosnku, drobno posiekany
posiekane listki bazylii
2-3 łyżki śmietanki 18%
świeżo zmielony czarny pieprz
kilka posiekanych orzechów macadamia

Sposób przygotowania :

Makaron wrzuć do wrzątku i gotuj aż będzie jędrny, ok. 8-10 minut. Pod koniec gotowania, na ok. 2 minuty wrzuć do garnka groszek.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, zeszklij czosnek, zmniejsz ogień i wrzuć porwanego na mniejsze kawałki łososia. Patelnie zestaw z ognia, wlej śmietankę i wymieszaj. Dodaj makaron, groszek i bazylię. Dopraw pieprzem i wymieszaj.

Zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków

Składniki :
2 cebule
250 g mielonego mięsa
2 jajka
sól i pieprz
1 kg ugotowanych
ziemniaków mączystych
1 łyżka masła
1/4l kwaśnej śmietany
100 g sera edamskiego
szczypta sproszkowanego czosnku

Sposób przygotowania :
1 Obraną cebulę pokroić w kosteczkę i razem z jajkami wymieszać z mięsem. Przyprawić solą i pieprzem.
2 Ziemniaki pokroić w plastry. Żaroodporną formę wysmarować masłem. Na dnie ułożyć część ziemniaków, warstwę mięsa i pozostałe ziemniaki.
3Ziemniaki zalać śmietaną wymieszaną ze startym serem, czosnkiem w proszku, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
4 Zapiekankę piec na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika, aż górna warstwa ziemniaków uzyska złoty kolor.



Smacznego

Makrela w pomidorowym sosie

Składniki:
2 makrele
sól, pieprz biały
2 łyżki soku z cytryny na sos:
250 ml soku pomidorowego
4 pomidory, 1 cebula
kilka gałązek oregano
sól, pieprz cayenne
oliwa z oliwek, masło

Sposób przygotowania:

Makrele umyć, usunąć wnętrzności, pozostawiając głowę.. Natrzeć ją solą, pieprzem i skropić cytryną. Odstawić na pół godziny. Przygotować sos: cebulę obrać i posiekać. W niewielkim rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić cebulę, a po chwili wlać sok pomidorowy. Pomidory obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki i włożyć do soku. Kiedy pomidory zmiękną, dodać sól oraz pieprz. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, włożyć makrelę i zalać sosem. Oregano umyć, posiekać i posypać sos. Piec 30 minut w temperaturze 180°C. Podawać z ryżem.

Smacznego

Marokańska zupa rybna

Składniki:
400 g ryby morskiej (dorszy karmazyn, dorada)
1 cebula obrana i naszpikowana 4 goździkami
4 zmiażdzone ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy
1 łyżka mąki
bouąuet garni (kolendra, tymianek, koper włoski i liść laurowy)
2 małe czerwone, ostre papryczki
7/2 łyżeczki harissy
szczypta szafranu
sól

Sposób przygotowania
1 Ryby sprawić, wyfiletować, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
2 W rondlu zagotować 1 i 1 /2 1 wody, dodać oliwę, naszpikowaną goździkami cebulę, bouquet garni, papryczki, szafran i harissę. Gotować 20 minut, po czym dodać pokrojoną w kawałki rybę. Gotować dalsze 15 minut.
3 Z garnka usunąć cebulę i bouquet garni, po czym ostrożnie wyjąć kawałki ryby. Obrać je z resztek ości i wrzucić ponownie do wywaru, który przez cały czas powinien stać na ogniu.
4 Mąkę rozprowadzić niewielką ilością wody, a następnie, ciągle mieszając, połączyć z zupą. Dodać zmiażdżony czosnek oraz sok z cytryny, ewentualnie dosolić.
5 Podawać bardzo gorącą, z grzankami.


Smacznego

Ryba po meksykańsku

Składniki:
1kg filetów rybnych
2 cebule
2 papryki czerwone
puszka ananasów
mały koncentrat pomidorowy
4łyżki ketchupu pikantnego
sól
pieprz
olej
mąka

Sposób przygotowania:

Rybę rozmrozić,posypać solą usmażyć na oleju.Cebulę i paprykę oczyszczamy i smażymy na drugiej patelni do miękkości.Dodajemy ananasy z syropem i jeszcze chwilę smażymy.Dodajemy koncentrat,ketchup,doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Wkładamy rybę wszystko razem mieszamy,smażymy jeszcze chwilę.


Smacznego

Ryba po grecku

Składniki :
1 kg fileta z dorsza
0,5 kg marchewki
0,5 kg selera
1 kg pieczonej papryki czerwonej
1 kg cytryny
wino biale niesłodkie (dałam półwytrawne)
cukinia
bakłażan
1 kg cebuli
2 kg pomidorów lub 2 puszki pelati i słoik pasty pomidorowej
mąka do panierowania ryby
sól, pieprz, kumin, kolendra

Sposób przygotowania:

Rybę pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem, panierować w mące i usmażyć na rumiano. W większym garnku usmażyć cebulkę, gdy zmięknie dodać pokrojoną w paski marchewkę, seler i pietruszkę, poddusić aż nieco zmięknie, doprawić solą, pieprzem i kuminem. Dodać pokrojoną w plasterki cukinię, paprykę i bakłażana, chwilkę poddusić z warzywami po czym dodać wyciśnięty sok z cytryn. Przygotować sos pomidorowy: świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i podgotować z winem i kolendrą, pomidory z puszki rozgnieść i zagotować z winem i kolendrą. sos dodać do warzyw, doprawić ewentualnie do smaku i zalać rybę. Zapiekać przez 20 min w piekarniku. Można podać na gorąco z ryżem albo w tradycyjny sposób na zimno.


Smacznego

Pierogi meksykańskie

Składniki:
Składniki na około 9 dużych pierogów

Składniki na ciasto:
200g białej mąki pszennej chlebowej (lub zwykłej mąki pszennej)
200g białej mąki orkiszowej (lub mąki pszennej j/w)
1.5 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżka cukru
3/4 szklanki mleka
szczypta soli
100 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 jajko
1 łyżeczka ziaren kminku roztartych w moździerzu (pominęłam)
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
-
Składniki na farsz:
250 g mięsa mielonego
1 zielona papryka
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
2 papryczki chilli
4 łyżki czarnych oliwek
2 łyżki rodzynek
2 jajka na twardo
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
po 1 łyżeczce majeranku i oregano
sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
jajko+ 2 łyżki mleka do posmarowania pierogów


Sposób przygotowania:

Drożdże rozcieramy z cukrem, zalewamy ciepłym mlekiem i dodajemy łyżkę mąki, odstawiamy na pół godziny, aż zaczyn podwoi objętość. (ja wstawiłam do ciepłego piekarnika i po 10 minutach miałam gotowy).
Obie mąki przesiewamy do dużej miski, dodajemy pieprz i kminek, wyrośnięty zaczyn, jajo, śmietanę, sól i masło i wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. W tym czasie przygotowujemy farsz - cebulę i czosnek siekamy, paprykę kroimy drobno. Na patelni z oliwą smażymy cebulę, czosnek, paprykę. Dodajemy mięso, oregano i majeranek i dusimy przez około 10 minut, aż mięso będzie gotowe. Wystudzony farsz przekładamy do miseczki, dodajemy drobno posiekane papryczki chilli, oliwki posiekane w ćwiartki i namoczone we wrzątku rodzynki. Jajka drobno kroimy, dodajemy do reszty farszu i całość mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy koncentrat i mieszamy całość do zmieszania się składników. Wyrośnięte ciasto przebijamy pięścią (odgazowujemy) i wkładamy na 15 minut do lodówki. Na dużym kawałku pergaminu do pieczenia cienko rozwałkowujemy schłodzone ciasto (maksymalnie 5mm) i za pomocą szklanki lub okrągłej foremki do wycinania ciastek wykrawamy krążki. Każdy krążek rozciągamy lekko na dłoni, napełniamy farszem i zlepiamy, bardzo mocno dociskając brzegi. Gotowe pierożki układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy mlekiem roztrzepanym z jajkiem i pieczemy do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. Pierogi piec ok.30 minut.

Przed końcem pieczenia smarujemy pierogi jeszcze raz


Smacznego

Meksykańskie burrito

Składniki :
* mięso mielone np. mieszanka wieprzowego i drobiowego
* puszka pomidorów krojonych
* 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
* ugotowany ryż np. pełnoziarnisty
* ugotowana fasola biała najlepiej o małych oczkach ale każda się nada
* przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, może być także jakaś mieszanka do mięsa mielonego
* odrobina oleju do podsmażenia mięsa

Dodatkowo:
* sałata lodowa, papryka, pomidor
* starty żółty ser
* jogurt typu greckiego 10%tł./lub śmietana
* gotowe opakowanie tortilli pszennych

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim mięso, podlewamy wodą z przecierem i dodajemy pomidory z puszki.Całość smażymy przez kilka minut, aż mięso będzie gotowe a z potrawy odparuje większość płynu. Dorzucamy teraz ugotowany wcześniej ryż i białą fasolę, mieszamy i doprawiamy do smaku. W międzyczasie przygotowujemy warzywa, kroimy sałatę na mniejsze kawałki, pomidory i paprykę w kawałki wielkości kęsa. Na dużej patelni podpiekamy tortille pocięte w mniejsze kawałki (ok. 20 sekund z każdej strony, tak aby były chrupkie, a nie miękkie). Podajemy na dużych talerzach na środek wykładając porcję mięsa, które dookoła przyozdabiamy warzywami i kawałkami tortilli. Całość oprószamy żółtym serem i podajemy w towarzystwie salaterki z jogurtem greckim.


Smacznego

Zapiekanka serowo-kalafiorowa

Składniki
na 1 porcję :
- ok. pół paczki mrożonego kalafiora lub 300g świeżego
- garść sera żółtego
- trochę parmezanu
- garść bułki tartej.

Sposób przygotowania:

Kalafior ugotować (ma być pół twardy). Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, różyczki kalafiora odcedzić (w przepisie miał być kalafior w całości, ale miałam mrożony), ułożyć w naczyniu do zapiekania. Bułkę tartą wymieszać z parmezanem, posypać mieszanką kalafior, a na samą górę wrzucić starty żółty ser.
Piec, aż ser się zarumieni.


Smacznego

Fusilli z suszonymi pomidorami i tuńczykiem

Składniki:
1 porcja
- 70 g makaronu świderki
- pół puszki (ok. 70 g) tuńczyka z puszki
- 3 pomidory suszone
- 3 łyżeczki śmietany
- czosnek
- oregano, pieprz,
- parmezan

Sposób przygotowania

Makaron ugotować al dente. Tuńczyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić, pomidory pokroić. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Na patelnie wrzucić pomidory, tuńczyk i czosnek, niech to sie trochę podsmaży na oliwie z pomidorów. Dodać śmietanę i odcedzony makaron. Wymieszać, doprawić do smaku. Na talerzu posypać parmezanem lub serem.


Smacznego

Faszerowana kaczka

Składniki:
1 młoda kaczka (wraz z podrobami)
2 bułki
1 szklanka mleka
2 jajka
4 dag tłuszczu
1 łyżka posiekanej cebuli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kaczkę wypatroszyć, umyć. Cebulą zrumienić na tłuszczu. Dodać drobno posiekany żołądek, wątróbką, zieloną pietruszką, majeranek, sól i pieprz. Bułką namoczyć w mleku, odcisnąć, przetrzeć przez sito i z dwoma jajkami dodać do masy. Dobrze wyrobić. Farszem tym nadziać kaczką i zaszyć otwór. Kaczką po­solić i włożyć do brytfanny, polać ją tłuszczem i odrobiną wody. Piec w piekarniku na złoty kolor.


Smacznego

Pieczony Dorsz

Składniki:
800 g dorsza
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka soli
szczypta białego pieprzu
1 łyżeczka niezbyt ostrej musztardy
100 g cebuli wiosennej
100 g porów
100 g marchwii,
1 pęczek zielonej pietruszki
50 g przerośniętego boczku,pokrojonego w bardzo cienkie plasterki
2 łyżki masła
1 porcja zawiera ok. 1405 kJ/ 335 kcal.

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 220 °C. Rybę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i pokropić sokiem z cytryny w środku i z wierzchu. Wymieszać sól z pieprzem i natrzeć nią rybę. Skórę ryby posmarować musztardą. Cebulki obrać, pory oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Marchew oskrobać i pokroić w słupki. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i grubo pokroić. Odpowiednio duży kawałek folii aluminiowej posmarować małą ilością tłuszczu, na środku położyć rybę. Połowę warzyw włożyć do brzucha ryby. a pozostałą część ułożyć razem z pietruszką na rybie. Na warzywach ułożyć plasterki boczku i masło pokrojone w płatki. Zawinąć luźno folię, rybę piec w piekarniku w żaroodpornej formie, przez  około 40 minut.

Odpowiednimi dodatkami są ziemniaki posypane pietruszką i świeża sałata.


Smacznego

Pierogi tatarskie - Jeczpoczmaki

Składniki :
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki
- 2 jajka
- 2 kubki wody
- sól
- trochę oleju
Składniki na farsz:
- mięso mielone ok.1kg (najlepiej indycze - w kuchni tatarskiej nie je się mięsa wieprzowego)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 torebki ugotowanego ryżu
- 2-3 średnie marchewki (starte, surowe)
- olej

Sposób przygotowania:
1 Mięso mielone lekko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
2 W międzyczasie ugotować ryż z dodatkiem soli i curry (ryż powinien być lekko niedogotowany).
3 Do mięsa dodać potarkowaną marchewkę, lekko przestudzony ryż, przyprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i curry.
4 Przygotować ciasto: do miski wsypać wszystkie produkty i zagnieść na gładkie ciasto. Odrywać średniej wielkości kawałki i rozwałkowywać na placki o średnicy ok.10- 12cm. Na środku kłaść łyżkę lub dwie nadzienia i zlepiać tak by powstał trójkąt, zrobić falbanki.
5 Na blaszkę położyć papier do pieczenia a na nim kolejno rozłożyć jeczpoczmaki. Posmarować je białkiem (ostatnio smarowałam żółtkiem i również wyszły zarumienione i smaczne). Piec w temp.180 st C ok 35-40min (tak by były lekko zarumienione z wierzchu)


Smacznego

Zapiekanka ziemniaczna z boczkiem i żóltym serem

Składniki:
600 g ziemniaków, które się nie rozgotowują
400 g niezbyt ostrej cebuli
100 g boczku
100 g żółtego sera Gouda
2 jaja
1/2 I mleka
1/8 I śmietany
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
4 łyżki siekanej natki pietruszki
4 łyżki tartej bułki
40 g masła pokrojonego w plastry


Sposób przygotowania
1 Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić na małe kawałki, żółty ser zetrzeć na      tarce o grubych otworach.
2 Jaja roztrzepać w mleku. Dodać śmietanę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
3 Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Ziemniaki i cebulę ułożyć warstwami tak, aby ostatnie były ziemniaki. Na to położyć boczek, a na wierzchu zapiekanki rozłożyć żółty ser. Całość zalać jajkami roztrzepanymi z mlekiem.
4 Zapiekankę posypać tartą bułką i obłożyć plasterkami masła. Piec na dolnym poziomie piekarnika. Przez ostatnie 10 minut zapiekać na górnym poziomie piekarnika, tak aby zapiekanka nabrała złocistego koloru.


Smacznego